Dosi
800 gr. di acciughe,
un litro di aceto bianco,
2/3 cipolle dolci di Tropea,
olio d’oliva extravergine, sale.
ACCIUGHE ALLA POVERA 2
Procedimento:
(g.c. Falanga Marusca)
Aprite le acciughe togliete la lisca, lavatele ed asciugatele con cura, disponetele aperte su un vassoio, tagliate a fettine sottilissime le cipolle e distribuitele sulle acciughe, salate leggermente e irrorate con l’aceto, lasciate in fusione per almeno 4/5 ore (sono pronte quando avranno assunto un colore quasi bianco), scolate bene dall’aceto e condite con l’olio.
Se coperte d’olio e al fresco si mantengono per qualche giorno