Dosi
- 800 gr. di filetti di sciabola
- Un uovo
- Farina
- Pan grattato
- Un limone
- Sale e pepe q.b.
- Olio per friggere.
FILETTI DI SCIABOLA IMPANATI
Procedimento:
(g.c. Falanga Marusca)
Lavate ed asciugate i filetti di sciabola, salateli appena. Infarinateli leggermente con la farina profumata di pepe, passateli nell’uovo sbattuto, quindi nel pan grattato, friggeteli in abbondante olio bollente, passateli nella carta assorbente, aggiustate di sale e servite caldissimi guarniti di fettine al limone.
In questo modo si possono preparare anche naselli, sardine acciughe e in genere tutti i pesci ai quali è possibile togliere la lisca centrale, ottenendo così delle “milanesi di mare”.