Vecchio sugo alla Livornese
Preparazione:
Du’ belle cipolle rosse tagliate fini fini, du’ etti di prezzemolo tritato, aglio e peperoncino q.b. soffriggere nell’olio in un tegame capiente. Aggiungere 1Kg. di polpa di pomodoro e far cuocere, sale q.b. Tagliatelle o tagliolini, spaghettoni o bucatini al dente da saltare nel tegame. A fine cottura aggiungere due uova sbattute e dopo una bella rigirata…servire in tavola.