Dosi
- 800 gr. di acciughe,
- il succo di 4/5 limoni,
- olio d’oliva extravergine,
- sale.
ACCIUGHE ALLA POVERA
Procedimento:
(g.c. Falanga Marusca)
Aprite le acciughe, togliete la lisca, lavatele ed asciugatele con cura, disponete le acciughe aperte su un vassoio, salatele leggermente e irroratele con il succo dei limoni, lasciate in fusione per almeno 4/5 ore, (sono pronte quando avranno assunto un colore quasi bianco), scolatele bene dal limone e condite con l’olio.
Se coperte d’olio e al fresco, si mantengono per qualche giorno.