PONCE AL MANDARINO
Praticamente solo liquore di mandarino puro scaldato a vapore con l’aggiunta di un po’ di zucchero, è molto dolce, anche se abbastanza forte, va bene per le signore.
PONCE MEZZO E MEZZO ALLA LIVORNESE
Praticamente questa variante del ponce nero impiega al posto del solo rum, il rum e sassolino o il cognac e sassolino in parti uguali ma sempre con il caffe’
A secondo delle aggiunte come variante al ponce nero, i ponci hanno avuto nome dragoni, torpedini o lombrosino (questo ultimo per indicare quello con lo zenzero era stato dato dal nome del professor lombroso presidente della lega antialcolica livornese)