INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 1 kg. di cicale
- 2 spicchi d’aglio
- 8 pomodorini piccoli
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Peperoncino
- Sale e pepe
- Pane toscano
Procedimento:
In un tegame fondo fate imbiondire nella metà dell’olio l’aglio schiacciato con tutta la buccia ed il peperoncino.
Appena sono coloriti toglieteli, unite le cicale ben lavate e grondanti d’acqua, avendo cura di spezzettarne alcune pe rendere più saporito il brodetto; i pomodorini, il vino; aggiustate di sale e lasciate cuocete a fuoco dolce per circa 15 minuti.
Servite caldo accompagnato con fette di pane casalingo abbrustolite e strofinate con l’aglio.