
Dosi per 4 persone
RICETTA ANTICA
- 20 GROSSI DATTERI NOSTRALI
- 200 GR. DI LESSO
- 1 UOVO
- PARMIGIANO GRATTATO
- CIPOLLINA, AGLIO, PREZZEMOLO E PEPERONCINO
- SCORZA DI LIMONE, OLIO SALE E PEPE
- POMODORO
DATTERI RIPIENI
Procedimento:
Tritate il lesso e preparate un bel composto amalgamandolo con un uovo, parmigiano scorza di limone grattugiato aglio e prezzemolo tritati.
Aprite a crudo le cozze riempitele con il composto dalla parte vuota, richiudetele e legatele con un filo.
Cuocere in una salsa di pomodoro preparata con cipollina e peperoncino, naturalmente.
Si possono gustare cosi’ con una spruzzata di prezzemolo tritato oppure con un paio di uova sbattute e versate a filo all’ultimo momento.
In versione moderna il lesso e’ stato sostituito dal macinato